Vinagre elaborado con un método de más de 1000 años de antigüedad; en el cual, arroz integral orgánico, koji y agua de manantial son mezclados en ollas de barro y fermentados por entre 6 y 8 meses. Dando como resultado un producto con esencia dulce que mejora el sabor de muchos platillos y además es el ingrediente esencial para preparar sushi